前回に引き続き #玉葱麹レシピ を
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トマトに合う
ということだったので
玉葱麹をつかった
発酵ケチャップ
をつくりました。
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トマト800gを1/4くらいまで煮詰めたもの（煮詰め過ぎて1/4になってたのですが、濃厚な味わいになったので結果オーライとしています）
甘酒 大さじ4
玉ねぎ麹 大さじ3-4（塩分の濃さはお好み。市販の濃さなら大さじ4くらいかな。）
酢 大さじ2
ローリエ 1枚
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これら全てを鍋に入れて中火にかける。
沸騰したら弱火に2〜3分ほどかけて、酢角を飛ばす。
粗熱が取れたら、ブレンダーにかけて完成。
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発酵調味料しか入ってないケチャップ。
旨味がたっぷりで食べるケチャップ。
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シンプルなスクランブルエッグにたっぷりかけて
パンには #玉葱麹ホイップ も添えて。
おうちの朝ごはんだけど
贅沢気分が味わえました😋💕
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@yoko_hinemos さんの
レシピ提供に感謝感謝です🙏✨
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