【明治/十勝生モッツァレラ】十勝生モッツァレラのせチキンパエリア♪

十勝生モッツァレラチーズのミルク感とレモンの酸味が合う◎さっぱりだけれど満足感もあるチキンパエリアです！ ■材料（2人分〔30分〕） 明治北海道十勝生モッツァレラ 1袋 レモン 1個 鶏もも肉 1枚（約320g） 塩 小さじ1 粗びき黒こしょう 少々 玉ねぎ 1/2個 にんにく 2片 ミニトマト 6個 オリーブ油 大さじ2 米 250g 白ワイン 大さじ3 パセリ お好みで 【A】 水 500ml 顆粒コンソメスープの素 小さじ2 ■工程 <1>　 今回は、「明治北海道十勝生モッツァレラ」を使います。 <2>　レモンは半分をくし切りにし、残りはフォークなどで果汁を搾る。 <3>　鶏もも肉は大きめにぶつ切りにする。塩、粗びき黒こしょうをもみ込み、レモン果汁に漬ける。 <4>　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを除く。 <5>　フライパンにオリーブ油を半量引き、<3>を皮目を下にして入れて中火で熱する。焼き色がついたらひっくり返す。 <6>　鶏肉にしっかり火を通して取り出す。同じフライパンに残りのオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱する。 <7>　香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら白ワインを加える。アルコールの香りがなくなったら【A】を加えて沸騰させる。 <8>　米をふるい入れ、強火で5分ほど加熱する。弱火にして12分ほど炊く。 <9>　水分が少なくなってきたらその都度湯（分量外）を加えながら炊く。 <10>　鶏肉、レモン、ミニトマト、食べやすい大きさにちぎった<1>を乗せる。 <11>　強火で2分ほど加熱しておこげを作り、蓋をして2分ほど蒸らす。蓋を外し、お好みでみじん切りにしたパセリを散らす。 ■コツ・ポイント 鶏肉に塩を多めにもみ込み、レモン果汁に漬けることで下味がしっかりついて柔らかく美味しく仕上がります。 フライパンの大きさや種類によって米の火通りが変わるので様子を見て調整してください。