全国郷土料理企画、本日が最終日♪
ラストは神奈川の海軍カレーです😉
海軍カレーの特徴は
・カレー粉と小麦粉を使ってルーを作ること。
・カレーライス、牛乳、サラダの3点セットであることだそうです😄⭐️
あとは自由でオッケー??ということで
今回もかなり自己流で作りました。笑
ベースは農林水産省の「郷土料理百選」の『よこすか海軍カレー』のレシピを基にしています。さらに大元のレシピは「魚藍亭よこすか海軍カレー館」さんです。
さつまいも🍠を入れて、スパイスを豊富に加えて作りました♪
材料 （4〜5人分）
牛肉
400g
岩塩
少々
粗挽き黒胡椒
少々
玉ねぎ
小1個
じゃがいも
中2個
さつまいも
小1本
にんじん
中1本
オリーブ油
大さじ3
スターアニス
1個(ホール)
クローブ
4粒(ホール)
カルダモン
3粒(ホール)
水
900cc
フォン・ド・ボー
16g(1袋)
顆粒コンソメ
大さじ1.5
牛脂
70g
薄力粉
大さじ2.5
★ターメリック
小さじ2
★チリペッパー
小さじ1
★ガラムマサラ
小さじ2
★ブラックペッパー
小さじ1/5
★クミン
小さじ2
★コリアンダー
小さじ4
チャツネ
大さじ1
中濃ソース
大さじ1
塩
少々
牛乳
お好みのサラダ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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▼下準備
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・牛肉は一口大に切り、岩塩、黒こしょうをふっておく。
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・玉ねぎはさいの目切りにする。
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・じゃがいもは皮をむき、一口大切って水にさらし、水気を切る。
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・にんじんは皮をむき、角切りにする。
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・さつまいもは綺麗に洗い、輪切りまたは半月切りにする。
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① 鍋にオリーブ油大3、スターアニス、クローブ、カルダモンを入れて火にかける。カルダモンからパチパチと音がして泡立ってきたら、玉ねぎを加えて中火で3分炒める。
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② にんじんを加えて中火で2分炒める。
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牛肉を加えて全面に焼き色をつける。
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そこにじゃがいも、さつまいもを加えて中火でさらに4分炒める。
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③ 水、フォンドボーを加えて一煮立ちさせ、蓋をして弱火で20分煮込む。顆粒コンソメを入れて混ぜ合わせる。
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④ ③を煮込んでいる間にルーを作る。
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小さめのフライパンに牛脂70gを弱火でゆっくりと炒めて溶かす。油がしっかり溶けたら薄力粉大さじ2.5を加える。全体に泡が立ち、ほんのり茶色になるまで混ぜながら炒める。
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⑤ カレー粉(★のスパイス)を加え、極弱火で焦がさないように注意しながら、とろっとするまで炒める。
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⑥ ③のお鍋に⑤を加えて、全体を混ぜ合わせてとろみがつくまで煮込む。塩、中濃ソース、チャツネを加えて味を整える。
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⑦ ごはんをお皿に盛り、カレーをかけて、サラダと牛乳を用意して、完成♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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