山いもや発芽玄米ご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 276kcal
・たんぱく質 11g
・塩分 0.7g
・野菜摂取量 16g
■材料（3人分）
・山いも 150g
・鶏もも肉 100g
・干ししいたけ 1枚
・にんじん 30g
・わけぎ 1本
・水・干ししいたけのもどし汁を含む 3/4カップ
・「ほんだし」 小さじ1
[A]酒 大さじ1
[A]「やさしお」 少々
[A]うす口しょうゆ 少々
・しょうゆ 少々
・発芽玄米ご飯・茶碗2杯分 280g
■つくり方
（1）鶏肉は１ｃｍ角に切る。干ししいたけは水でもどし、軸を取って１ｃｍ角に切り、もどし汁は取っておく。にんじんは３ｍｍ幅のいちょう切りにする。わけぎは１ｃｍ長さに切る。
（2）鍋に水、「ほんだし」、Ａ、（１）の干ししいたけ・にんじんを入れて火にかけ、煮立ってきたら（１）の鶏肉を加え、にんじんがやわらかくなるまで煮る。（１）のわけぎを加え、そのまま冷ます。冷めたら煮汁と具に分ける。
（3）山いもはすりおろしてボウルに入れ、泡立て器で混ぜながら（２）の煮汁を少しずつ加えて混ぜ合わせ、（２）の具を加えてさらに混ぜ、しょうゆで味を調え、五目とろろを作る。
（4）茶碗にご飯をよそい、（３）の五目とろろをかける。
