オレンジとにんじんのラペ

材料(4人分) にんじん 大きめ1本 オレンジ 1個 塩 小さじ1/3 ●オリーブオイル 大さじ1/2 ●酢 小さじ1 ●粒マスタード 小さじ1 クミンシード 小さじ1/3
オレンジの果肉が口の中で弾ける、ジューシーな味わいを楽しめます。時間がたつほどに味がなじむので、作り置きにもおすすめ! 作り方 [1] にんじんを千切りにして、塩をもみ込んで10分くらいおく。※千切りは薄い輪切りをずらして並べ、端から細く切るとやりやすい [2] オレンジの外皮をむいて果汁を15gとり、●とよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。 [3] ②のオレンジの残りの果肉は薄皮をはがして、食べやすい大きさ(1〜2cm大)に切る。 [4] ①のにんじんの水分をしぼり、②のドレッシング、③の果肉、クミンシードを加えて混ぜ合わせる。 ■コツ・ポイント にんじんはできるだけ細く千切りにしたほうが、仕上がりの口当たりがよくなります。スライサーがあれば使ってください。 ■このレシピの生い立ち 奥野田ビアンコにオレンジのような甘みのある柑橘の風味を感じたので、オレンジを使ったキャロットラペを合わせてみました。