山梨県甲府の郷土料理「鶏もつ煮」をアレンジ。
大葉と生姜も加えることでさっぱりした仕上がりに。
白葱の風車も添えて。
［下準備］
鶏きも…適当な大きさに切り、
酒と塩水で血抜きする。
卵(うずら)…茹で卵(2分)
生姜…せん切り。
白葱…7mmの斜め切りをし、
楊枝を刺して風車にする。
A
醤油…大さじ2
味醂…大さじ2
酒……大さじ2
砂糖…大さじ1
＊Recipe
❶Aを鍋で沸かし、
鶏きもを加え7分煮る。(落とし蓋)
火を止め、うずらを加え1時間以上馴染ませる。
❷トーストした食パンに、
大葉、①、生姜、白ねぎを盛り付ける。
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