塩鶏のふんわり洋風親子丼

味の素パーク

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塩鶏を使用した、見た目も鮮やかな洋風の親子丼です。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 559kcal ・たんぱく質 41.9g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 0g

材料

(4人分)

鶏むね肉

2枚（460g）
「瀬戸のほんじお」

大さじ1/2
[A]酒

小さじ4
[A]砂糖

小さじ1
[B]溶き卵

8個分
[B]牛乳

大さじ4
[B]粉チーズ

小さじ4
[B]「瀬戸のほんじお」

少々
トマトソース

150g
バター

20g
ご飯

480g
クレソン

適量

手順

所要時間：60分

（1）鶏肉はフォークで数ヶ所刺して穴をあけ、塩、Aをふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、筒状に形を整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
（2）鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、（1）の鶏肉を入れる。落としぶたをし、鍋のフタをしてそのまま25分おき、塩鶏を作る。完全に冷めたら1cm幅に切る。
（3）ボウルにBを入れて泡立て器でよく混ぜる。
（4）フライパンを熱し、バターを入れて溶かし、（3）を流し入れ、大きくかき混ぜながら半熟状になるまで火を通す。トマトソースは温める。
（5）器にご飯をよそい、（4）の卵、（2）の塩鶏をのせ、（4）のトマトソースをかけ、クレソンを飾る。

投稿者からのコメント

＊塩鶏は加熱後にひと晩おくと、よりしっとりとした食感に仕上がります。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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