塩鶏を使用した、見た目も鮮やかな洋風の親子丼です。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 559kcal
・たんぱく質 41.9g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 0g
■材料（4人分）
・鶏むね肉 2枚（460g）
・「瀬戸のほんじお」 大さじ1/2
[A]酒 小さじ4
[A]砂糖 小さじ1
[B]溶き卵 8個分
[B]牛乳 大さじ4
[B]粉チーズ 小さじ4
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
・トマトソース 150g
・バター 20g
・ご飯 480g
・クレソン 適量
■つくり方
（1）鶏肉はフォークで数ヶ所刺して穴をあけ、塩、Ａをふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、筒状に形を整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
（2）鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、（１）の鶏肉を入れる。落としぶたをし、鍋のフタをしてそのまま２５分おき、塩鶏を作る。完全に冷めたら１ｃｍ幅に切る。
（3）ボウルにＢを入れて泡立て器でよく混ぜる。
（4）フライパンを熱し、バターを入れて溶かし、（３）を流し入れ、大きくかき混ぜながら半熟状になるまで火を通す。トマトソースは温める。
（5）器にご飯をよそい、（４）の卵、（２）の塩鶏をのせ、（４）のトマトソースをかけ、クレソンを飾る。
＊塩鶏は加熱後にひと晩おくと、よりしっとりとした食感に仕上がります。
