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プロ直伝！金目鯛の煮付け

家事男子

プロ直伝！金目鯛の煮付け(作り方あり)

材料（1〜2人分）

金目鯛

1匹
生姜

10g
長ネギ

1/4本
大葉

3枚
たまり醤油(醤油)

大4
みりん

大4
酒

大4
砂糖

大1.5
水

150ml

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

① 長ネギと大葉を細切りにします
② 金目鯛に切れ目をいれます。
③ 臭いを取るために金目鯛を霜降りにします。熱湯を用意し切り身を入れ、皮が少しチリチリとしてきたら、鍋から取り出して冷水にとります。
④ フライパンにたまり醤油、みりん、酒、砂糖、水をいれ「強めの中火」にかけます。
※ 「強めの中火」で煮ることで味がよく染み込みパサつきもなくなり、ふっくら仕上がります。
⑤ 煮立ったら金目鯛を入れ、落とし蓋をし7〜8分「強めの中火」で煮ます。※必ず皮を上にしておく
⑥ 生姜を入れ更に2〜3分煮ます。
※生姜は後入れにすると、えぐみが出るのを防ぐことができます。
⑦ 盛り付ければ完成です。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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