プロ直伝!金目鯛の煮付け

プロ直伝!金目鯛の煮付け(作り方あり) 材料(1〜2人分) 𖧭 ・金目鯛 1匹 ・生姜 10g ・長ネギ 1/4本 ・大葉 3枚 ・たまり醤油(醤油) 大4 ・みりん 大4 ・酒 大4 ・砂糖 大1.5 ・水 150ml 作り方𓎩𓌉 ① 長ネギと大葉を細切りにします ② 金目鯛に切れ目をいれます。 ③ 臭いを取るために金目鯛を霜降りにします。熱湯を用意し切り身を入れ、皮が少しチリチリとしてきたら、鍋から取り出して冷水にとります。 ④ フライパンにたまり醤油、みりん、酒、砂糖、水をいれ「強めの中火」にかけます。 ※ 「強めの中火」で煮ることで味がよく染み込みパサつきもなくなり、ふっくら仕上がります。 ⑤ 煮立ったら金目鯛を入れ、落とし蓋をし7〜8分「強めの中火」で煮ます。※必ず皮を上にしておく ⑥ 生姜を入れ更に2〜3分煮ます。 ※生姜は後入れにすると、えぐみが出るのを防ぐことができます。 ⑦ 盛り付ければ完成です。