卵とじ和風だし豚丼

和風だし、醤油、みりんで作った甘辛いお汁で具材を煮込み、仕上げに溶き卵を回し入れてふんわりと閉じ込める、定番の優しい味わいの丼です。 材料（2人分） 白米: 2人分（丼2杯分） 薄切り豚ロース: 200g 卵: 2個 玉ねぎ: 1/2個 椎茸: 3〜4個 サラダ油: 小さじ1 水: 150ml 和風だし（顆粒）: 小さじ1 醤油: 大さじ2 みりん: 大さじ2 酒: 大さじ1 砂糖: 小さじ1 作り方 1.豚肉は食べやすい大きさに切ります。 2.玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。 3.椎茸は軸（石づき）を落として、5mm幅にスライスします。 4.卵は器に割り入れ、白身を完全に切りすぎない程度に粗くほぐしておきます。 5.水、和風だし、醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせておきます。 5.フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒めます。 6.豚肉の色が半分くらい変わったら、玉ねぎと椎茸を加えてさらに1〜2分炒めます。 7.混ぜ合わせておいた調味料をすべてフライパンに加えます。 8.グツグツと沸騰したら少し火を弱め（中火のままか弱火）、玉ねぎがしんなりして柔らかくなるまで3〜4分煮込みます。 9.火力を少し強めてしっかり沸騰させます。 10.溶き卵をフライパンの中心から「の」の字を描くように全体へ回し入れます。 11.すぐにフタをして火を止め、1分〜1分半ほど余熱で蒸らします。 12.丼に白米をよそい、フライパンの中身を半分ずつ滑らせるように乗せて完成です！