鯖のオリエンタル煮込み レシピ・作り方

材料(1人分) サバの切り身 1切れ 【下ゆで用】 水 1カップ しょうが 2切れ程度 白ワイン 1/2カップ 【煮込み用】 水★ 1カップ 白ワイン★ 1/2カップ 砂糖★ 大匙2 みりん★ 大匙1 醤油★ 大匙2 粉末中華だし★ 小匙1 しょうが★ スライス5枚程 スターアニス★ 2個
作り方 [1] サバは下ゆで用の白ワインとしょうが入れた水で、表面が白くなるまで下茹でします。 [2] 下茹でしたら、煮込み用の★の材料ともに鍋に入れて、サバに火が通るまで煮込みます。 [3] サバに火が通ったら、身を取り出して煮汁と分けて、煮汁はとろみがつくまで煮詰めます。 [4] 一緒に煮込んだしょうがのスライスを付け合わせに添えて、できあがりです。 きっかけ スターアニスをいただいたので、中華の豚の角煮をイメージして鯖で作ってみました。 おいしくなるコツ しっかりと甘辛い味がおいしいので、煮汁は煮詰めてソース感覚でどうぞ。