材料(1人分)
サバの切り身 1切れ
【下ゆで用】
水 1カップ
しょうが 2切れ程度
白ワイン 1/2カップ
【煮込み用】
水★ 1カップ
白ワイン★ 1/2カップ
砂糖★ 大匙2
みりん★ 大匙1
醤油★ 大匙2
粉末中華だし★ 小匙1
しょうが★ スライス5枚程
スターアニス★ 2個
作り方
[1] サバは下ゆで用の白ワインとしょうが入れた水で、表面が白くなるまで下茹でします。
[2] 下茹でしたら、煮込み用の★の材料ともに鍋に入れて、サバに火が通るまで煮込みます。
[3] サバに火が通ったら、身を取り出して煮汁と分けて、煮汁はとろみがつくまで煮詰めます。
[4] 一緒に煮込んだしょうがのスライスを付け合わせに添えて、できあがりです。
きっかけ
スターアニスをいただいたので、中華の豚の角煮をイメージして鯖で作ってみました。
おいしくなるコツ
しっかりと甘辛い味がおいしいので、煮汁は煮詰めてソース感覚でどうぞ。