ゴーヤと豚バラの味噌炒め。

ゴーヤには、豚を合わせたい性分。今回は定番的シンプルな味噌炒め、ウチの作り方。 作り方 [1] ゴーヤは縦半分に切りワタを取って５ミリ幅に切り、塩少々（分量外）を入れた水に１５分程さらしておく。 [2] 豚バラ１㎝幅に、長ねぎは斜め薄切り、生姜はみじん切り。合わせ調味料をよく溶き混ぜ合わせておく。ゴーヤは水気を切る。 [3] フライパンにサラダ油を入れ豚と生姜を入れ塩胡椒して炒める。肉に火が通り脂が出てきたらゴーヤを入れて炒め、長ねぎを加える。 [4] 全体がしんなりするまで炒め、合わせ調味料を加えよく絡める。味見をして仕上げに醤油を適宜入れて器に盛る。お好みで一味を。 ■コツ・ポイント ゴーヤは歯触りを残すくらいが美味しいと思うので、水にさらしたら絞らず水気をふき取ります。苦味が気になる方や苦手な方は、炒め加減はお好みで調整してください。 ■このレシピの生い立ち ゴーヤによく合う味噌味で。