こんばんは(^_-)☆前から作りたかったジャガバターパン♪前にクレセントの生地で作ったら美味しかったの～～♪今回はtypeER使用ですがリスドォルの方が作りやすいです（笑）あっさりなクレセント生地で作るのがオススメ♪クレセント生地レシピ♡
手順
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⑴ジャガイモの皮をむき細かく切って塩ひとつまみ入れたお湯で茹でる。
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⑵茹だったジャガイモが熱いうちに潰しバターを入れる。この時、味見して適量の塩味を感じるくらいが望ましいです。足りない時は塩を追加お好みでマヨネーズとチーズを熱いうちに混ぜる。これは薄味のジャガイモにコクをアップ。
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⑶10分割空気を抜くように丸めて冷ます。ジャガイモの量を減らしてプロセスチーズなどを入れても美味しいです♪
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⑷パン生地を作る。ホームベーカリーにて一次発酵間で行う。油脂などバターを入れる場合はこね上がり10分前に投入する。
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⑸ガス抜き→10分割→軽く丸める→ベンチタイム15分乾燥しないようビニールか濡れ布巾をかぶせておく。
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⑹成形ジャガイモをパン生地に包む。この時丸でも楕円でもお好みのデザインで♪
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⑺仕上げ発酵1.5倍くらい発酵させる。スチームオーブン35度40分
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⑻丸型の場合はハサミで十字カット楕円はクープを一本入れ十字にハサミをいれる。カット部分にバターをのせる。
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⑼オーブン230度15～20分焼成。生地より中身が多いので包むのは大変かもしれませんが生地も伸びるしカットするのでパンクはしにくいです(≧▽≦)中身ホクホク♪今回は生地にバターを入れましたが入れないリーン生地でも美味しいです♪typeERは吸水性が悪いのでレシピは加水が少なくしました。バターを入れて焼き上がり生地がしっとり仕上がるようにしました。美味しい(≧▽≦)大好評で即完食です♪
投稿者からのコメント
ここ数日前から寒くなりましたね。こちらは晴れの日が続いてます。日中のお部屋は心地よく日差しが降り注ぐ。オーブン使ったりお料理しているから暖房いらず。
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パン作りこの瞬間が一番ウキウキする♡(≧▽≦)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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