旨み◎牡蠣とえびのクリームグラタン

ぷりぷりの牡蠣とえびが贅沢なあつあつグラタンレシピです。白ワインと一緒にどうぞ☆ ■材料（2人分〔30分〕） 牡蠣　　10個 えび　　6尾 玉ねぎ　　1/2個 しめじ　　1/2パック 牛乳　　300ml ピザ用チーズ　　50g バター　　20g パン粉　　大さじ1 薄力粉　　大さじ1 白ワイン　　大さじ2 塩　　少々 こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適量 ■工程 <1>　牡蠣は塩水でふり洗いして水気をふき取る。えびは殻をむいて背わたをとり、塩、こしょうを振る。 <2>　玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを取り除いて手でほぐす。 <3>　フライパンに<1>、白ワインを入れてふたをし、中火にかける。5分ほど加熱して火が通ったら蒸し汁ごと一旦取り出す。 <4>　<3>のフライパンにバターを入れて中火で熱し、<2>を加えて炒める。 <5>　玉ねぎがしんなりとしたら薄力粉を振り入れ、へらで混ぜながら粉気がなくなるまで炒める。 <6>　牛乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、なめらかな状態になったら<3>の蒸し汁を加えて混ぜる。塩、こしょうで味を調える。 <7>　耐熱皿に<6>を入れ、牡蠣、えびを並べる。ピザ用チーズ、パン粉をかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。 <8>　仕上げにパセリを振る。 ■コツ・ポイント 牡蠣とえびは白ワインで蒸して風味良く♪ 牛乳は少しずつ分けて加えてその都度よく混ぜ、ダマができないようにしましょう。