彩りあなご飯

焼きあなごや温かいご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 572kcal ・たんぱく質 21.1g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 6g ■材料(4人分) ・焼きあなご・白焼き・4尾 280g ・「ほんだし」 小さじ1/3 [A]みりん 大さじ2 [A]水 大さじ1・1/2 [A]酒 大さじ1 ・みつば 1/4束 [B]「ほんだし」 小さじ1/2 [B]水 1カップ [B]みりん 大さじ4 [B]しょうゆ 大さじ3 [B]酒 大さじ3 [B]砂糖 大さじ1・1/2 ・温かいご飯・丼4杯分 800g ・もみのり 1枚分 ・錦糸卵 80g ・粉ざんしょう 小さじ1/2
■つくり方 (1)焼きあなごは長さを半分に切り、耐熱皿にのせ、「ほんだし」とAを合わせて全体にふりかけ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。 (2)みつばは塩ゆでして2~3cm長さに切る。 (3)鍋に、Bを入れて火にかけ、1/3量になるまで煮詰める。(1)のあなごを加え、両面にたれをからめて取り出し、ひと口大のそぎ切りにする。 (4)丼に温かいご飯をよそい、(3)のたれをかける。もみのり、錦糸卵、(3)のあなごを盛り、粉ざんしょうと(2)のみつばを散らす。 *兵庫県の郷土料理