春菊のパスタ･ジェノベーゼ仕立て♡ﾞ

今が旬の春菊を使って風味と鮮やかな彩りを生かしたジェノベーゼ仕立てに♡ﾞ1つのソースをベースに温製と冷製の2種類のパスタ 作り方 [1] 春菊を水洗いして水気を取り茎の根本の硬い部分を切り落とし適度な大きさに切り分ける。 [2] タマネギを適度な大きさに刻む。 [3] ニンニク2欠片を包丁の腹で潰す。 [4] ニンニク,タマネギ,春菊,ブラジルナッツにオリーブオイルを入れてミキサーにかける。 [5] 色鮮やかなソースの出来上がり♫ [6] 冷製ソースの場合は大葉とすし酢,マヨネーズを加えてミキサーにかける。 [7] たっぷりのお湯を沸かし塩を加えてパスタを茹でる。(※冷製パスタの場合はアルデンテにしない) [8] 【冷製パスタの場合】茹で上がったら冷水にとり水気を切る。 [9] フライパンに少量のオリーブオイルをひきパスタとソースを絡め昆布つゆを大さじ1加える。冷製パスタはソースを合わせ和える。 [10] お皿にトングで捻じる様に盛り付けトッピングのイクラを添えて出来上がり♡ﾞ(生ハムとかサーモンなど色合いの良い物ならOK) ■コツ・ポイント パスタは水気を切ってから時間が経つと麺がひっつくのでソースと和える直前にもう一度水にさらします。春菊独特の苦味はほとんど感じ無いので苦手な人でも大丈夫! 大葉で風味を足しますがお好みで…温かいパスタは鷹の爪と昆布つゆで和風ペペロンチーノ風に ■このレシピの生い立ち おもてなし料理で品数が増えると同時に温かい物を出すのが困難な場合に冷製パスタは便利。バジルより安価で入手し易いのがメリットです。