材料(8~9個)
強力粉 200g
砂糖 20g
塩 3g
バター 40g
※卵 1個
※卵黄 1個分
※牛乳(卵+卵黄+牛乳を合わせて) 145g
ドライイースト 3g
チョコチップ 30g
オレンジピール 適量
ママレード 適量
☆アーモンドスライス 適量
ブリオッシュ生地にチョコ&ピールを巻き込みマフィン型で小さく焼いた~プチケーキのようなお菓子パン♪
作り方
[1] HBで生地作り。ピールは細かく刻んでおく。
[2] 生地が出来上がったら軽くガスを抜く。
[3] ベンチタイム約20分。
[4] 四角に伸ばしママレードを塗りチョコ&ピールを散らす。
[5] 手前からクルクル巻いていく。とじ目はしっかり摘む。
[6] 8~9等分にカット。型の大きさで調節して下さい。
[7] 油脂を塗ったマフィン型やシリコンカップ等に入れる。
[8] 約2倍を目安に、二次発酵。
[9] 二次発酵後、生地作りで余った卵白を塗る。
[10] アーモンドスライス&ピールをのせ霧を噴く。
[11] オーブン200度約15分~焼成☆
[12] 型から外し完成♬♩♫♪
[13] カップで焼いてるので、そのまま手土産にも♪綺麗な黄色の生地も、サクフワで美味。ピール&チョコ・ブリオッシュ♥本日の主役☆今回は清見オレンジピール^^
■コツ・ポイント
ブリオッシュ生地の牛乳は卵の重さで変わってきますので※を合わせて145gで☆ピールがない場合はママレード&チョコチップでも~その場合、生地は甘さ控えめなので砂糖の量を増やしてもokです。焼き時間&温度はご家庭のオーブンで調節して下さい。
■このレシピの生い立ち
清見オレンジでピールをたくさん作ったので、ケーキかパンを作ろう!と思い立ち最近好きなチョコ×オレンジにリッチなブリオッシュ生地を合わせケーキみたいな?パンにしてみました^^型に入れず~そのまま好きな形に焼いてもokですよ♪