鰯とキノコのオーブン焼き

材料(4人分) 鰯 8尾 玉ねぎ 1個 椎茸 4個 しめじ 1/2パック カリフラワー 1/4カット 岩塩(普通の塩でもOK) 適量 オリーブ油 大匙3 ニンニク 1カケ レモン 1/2個
鰯と一緒に野菜も色々焼けちゃう。シンプルな材料で豪華な一品。 作り方 [1] 鰯は頭と腹わたを取って水洗いし、キッチンペーパーで水気をふいて、両面に切れ目を入れます。 [2] フライパンを加熱し、大匙1のオリーブ油とスライスしたニンニクと1を並べて軽くキツネ色になったら裏返し火を止めます。 [3] カリフラワーは一口大、椎茸は半分、玉ねぎは輪切り、しめじは石づきを切って適当に分けます。 [4] 天板にクッキングペーパーをしいて、玉ねぎを並べて、その上に2を並べ、3の残りを周りに並べます。 [5] 4に塩を振って、残りのオリーブ油もまんべんなくかけて180℃のオーブンで約25分位焼きます。 [6] 4をお皿に盛り付けレモンを添えて出来上がりです。 ■コツ・ポイント 野菜はこだわりなく、その時ある物で大丈夫です。フライパンで焼く時に焦げてしまったニンニクはオーブンで焼く前に除いたほうが良いです。 ■このレシピの生い立ち 青魚が苦手な方でも食べれる一品です。味付けが塩と胡椒だけなので、素材の味そのまま味わえます。