スフレ風チーズケーキ

○材料(8人分(21cm型1個分)) ・P&Bオイル70cc ・卵黄5個分 ・レモンの皮すりおろし1/2個分 ・レモン汁大さじ1 ・牛乳150cc ・薄力粉60g ・P&Bオイル(塗用)適量 【A】 ・クリームチーズ350g ・グラニュー糖110g 【B】 ・卵白5個分 ・グラニュー糖30g
○このレシピに使った商品 P&B oil ○作り方 1. 型にP&Bオイルを塗り、クッキングシートを型に張り付け、冷蔵庫で冷やす。 2. ボウルにクリームチーズを入れ、クリーム状に練る。グラニュー糖を少しずつ入れ、滑らかにする。 3. P&Bオイルを加え、滑らかにし、卵黄を1個ずつ加え混ぜる。レモンの皮、とレモン汁も混ぜる。 4. 牛乳を加え、なめらかにし、ふるった薄力粉を加え、木じゃくしで切るように混ぜる。 5. 卵白にグラニュー糖を加え角が立つまで泡立て、4.に混ぜ、1.に流す。 6. 160℃のオーブンで40分焼く。完全に冷めてから取り出す。 ○コツ・ポイント ①低い温度で(160℃)でゆっくり焼くと、しっとりと柔らかく仕上ります。 ②焼き上がってから、完全に冷めるまで待ってカットするのがポイントです。