家フレンチ!☆オードブルにサーモンのマリネ レシピ・作り方

材料(3人分) 刺身用サーモン 1柵 塩 大匙3 砂糖 大匙2 オリーヴオイル 大匙2 ケイパー 5~6粒 ディル(トッピング用) 1束 塩コショウ 1つまみ
作り方 [1] バットにラップを広げ、塩と砂糖の半量を敷く。その上にサーモンを柵のまま載せ、残りの塩、砂糖を上からかぶせてラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で30分締める。 [2] 30分経ったら、サーモンを水で洗い、キッチンペーパーで水気をよくふき取ってから、全体にオリーヴオテルの半量をまぶして再度ラップで包み、冷蔵庫で15分ほど寝かせる。 [3] 2を寝かせている間に、みじん切りにしたケイパーを残りのオリーヴオイルと混ぜ、塩コショウで味を整える。 [4] サーモンを薄切りにして皿に敷き、3のピクルスを表面に塗る。ディルを飾って出来上がり。 [5] ※トッピングのハーブはお好みで。この写真では、新玉ねぎとディルをオリーヴオイルで和えたものを載せています。 きっかけ ワインに合う前菜を考えて、お刺身を洋風に仕立てました。 おいしくなるコツ 最初に塩と砂糖でマリネする時間をお好みで調整してください。短いとフレッシュに、長いと味濃く仕上がります。 【合うワイン】シャンパーニュ、ロワールのソーヴィニヨン・ブラン(サンセール、プイィ・フュメ)