あん食パン レシピ・作り方

材料(4~5人分) 食パン型 1斤分 強力粉 225g 砂糖 30g 塩 3g 無塩バター 20g *卵黄 1コ分 *牛乳 卵黄と合わせて 150g インスタントドライイースト 4g こしあん (成形用) 200g
作り方 [1] ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、無塩バター、イースト、卵黄、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。 [2] 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたくしぼったぬれ布巾をかけ、15分間、ベンチタイムをとる。 [3] ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、めん棒で30 X 16cmの角位の長方形に伸ばす。 [4] 生地の手前 2/3にあんを伸ばす。 [5] 手前からきつめにくるくる巻き、巻き終わりは指で端までしっかりと閉じる。 [6] 型に入る大きさの棒状に成形する。 [7] とじめを下にして型に入れ、端に寄せ、上から軽く生地を押さえる。 [8] 型の上から ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で45~50分、二次発酵させる。 [9] 二次発酵完了の目安は、型の縁より約1cm下までふくらめばOKです。 [10] フタをして 160℃に温めたオーブンで30分焼く。焼成後、すぐに型から出してケーキクーラーの上で粗熱をとる。 [11] 使用した食パン1斤型のサイズ (内寸) :198(185)×97(85)×高96mm きっかけ 神戸のパン屋さんで似たようなパンを見かけたので自分で作りました。 おいしくなるコツ 低温でしっかりと焼き上げるので、パンの耳もクラムもふんわりやわらかいです。 パンが完全に冷めてから、切り分けてください。