こんばんは、今日作ったのはさばの味噌煮です。
人気のレシピのさばの煮込みになります。
切り込みを入れると味も染み込み、見た目も綺麗です。
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●材料
さば...2枚
細ネギ...適量
砂糖...大さじ4
みそ...大さじ4
しょうが（チューブ）...2cm
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♦︎A
水...1.5カップ
酒...大さじ4
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●手順
①さばはそれぞれ長さを半分に切り、皮目に薄く十文字に切り込みを入れます。
細ネギはいい感じに切り分けます。
②フライパンにAを入れ中火にかけ煮立てた後さばの皮目を上にして入れ、表面が白っぽくなるまで煮詰めた後、しょうがを入れます。
③再び煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り砂糖を入れて蓋をして8分ほど煮ます。
その後みそを煮汁でときのばして加えます。
④煮汁が少なくなるまで煮た後皿に移し、
残った煮汁で細ネギを炒めます。
あとはそれも皿に移したら完成です。
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さばは柔らかくて臭みもなく、味がしっかりと染み込んでいたのでとっても美味しかったです。面倒だったので骨抜きせずに調理しましたがそのまま食べれました。あと細ネギは冷蔵庫に余っていただけなので入れなくていいです。
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