クリスマスリースの押し寿司

パウンドケーキ型を使って作る押し寿司です。絹さやをリースに見立てました。クリスマスにオススメです♪ 作り方 [1] 具材を作る。干ししいたけを水で戻し、千切りにする。干瓢も袋の表示通りに戻したら、粗みじん切りにする。 [2] １の干ししいたけと、しいたけの戻し汁、１の干瓢、千切りにした人参をお鍋に入れ、水をヒタヒタになるまで入れる。 [3] ２を火に掛け、砂糖、みりん、醤油も入れて、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。煮汁が少なくなったら、火を消し、冷ます。 [4] 錦糸卵を作る。卵・塩・水溶き片栗粉をボールに入れて、よく混ぜる。熱したフライパンに油をひき、薄焼き卵を焼く。 [5] ４の薄焼き卵が冷めたら、千切りにする。 [6] 絹さやは塩茹でにしたら、斜め半分に切る。人参はスライスしてから星型で抜き、塩茹でする。 [7] 型にラップを敷き詰め、底の部分に６の絹さやをリースの形に並べ、６の星型の人参も並べる。 [8] ７の上に４の錦糸卵を敷き詰める。 [9] ８の上にすし飯の半量を敷き詰め、その上に３の具材を敷き詰める。 [10] 残りのすし飯をのせ、ラップをしたら上から押す。 [11] 型を逆さまにして、押し寿司をお皿にあけたら、小さく切ったカニカマと星型に抜いたスライスチーズを飾る。 ■コツ・ポイント 干ししいたけを水で戻した時の戻し汁は、捨てないで下さい。具材を煮る時に使います。具材は、作りやすい分量になっています。押し寿司は、しっかり上から押してください。 ■このレシピの生い立ち クリスマスにぴったりな押し寿司を思いつきました。