■材料(4人分)
・サラダに!まめ1袋
・卵6個
・かにの身(缶詰)100g
・さやいんげん4本
・長ねぎ1/2本
・生椎茸2枚
・【あん】鶏ガラスープ250cc
・【あん】砂糖・醤油各大さじ1
・【あん】塩少々
・【あん】酢大さじ1.5
・【あん】片栗粉大さじ1
・【あん】水大さじ2
・サラダ油大さじ5
■このレシピに使われている商品
サラダに ! まめ
■作り方
①かには缶汁を切り、粗めにほぐす。いんげんは斜め3mm幅に切る。長ねぎは小口切りにし、椎茸は石づきを切り落とし、細切りにする。
②卵を割りほぐし、塩小さじ1/2、胡椒少々を加えて混ぜる。
③中華鍋に油大さじ1を熱し、液切りしたサラダに!まめ、椎茸、さやいんげんを炒め、いんげんに火が通ったら軽く塩・胡椒し、長ねぎを混ぜる。
④中華鍋に油大さじ4を足して熱くし、②の卵を流し入れる。周りが固まりかけたら大きく混ぜ、柔らかめの炒り卵を作って器に盛る。
⑤鍋にあんのスープ、砂糖、醤油、塩を加えて煮立て、かにを加える。再び煮立ったら、酢、分量の水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて④にかける。