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お家で本格!豚の角煮

お家で本格!豚の角煮

長崎の名物卓袱料理に欠かせないメニューをご家庭で! ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 851kcal ・たんぱく質 32.1g ・塩分 4.6g ・野菜摂取量 53g

材料 (4人分)

  • 豚バラかたまり肉
    800g
  • [A]しょうがの薄切り
    1かけ分
  • [A]水
    4カップ
  • [A]砂糖
    70g
  • [A]しょうゆ
    大さじ5
  • [A]酒
    大さじ5
  • [A]「ほんだし」
    小さじ2
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    小さじ1/2
  • ほうれん草
    1束(200g)
  • 練りがらし
    少々
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:80分
  • (1)豚肉をかたまりのままたっぷりの湯で2時間ほど弱火でやわらかくなるまでゆで(時間外)、火を止め、そのまま冷ます。冷めたら4cm幅、5cm長さくらいの大きさに切る。
  • (2)鍋にA、(1)の豚肉を入れ、弱火で1時間ほど煮込み、味を含ませる。
  • (3)ほうれん草はサッとゆで、4cm長さに切る。
  • (4)器に(2)の豚肉、(3)のほうれん草を盛り、(2)の煮込んだ汁の残りを上からかけ、練りがらしを添える。

投稿者からのコメント

*煮込んだ時に煮汁の味を見て煮含ませてください。 *豚肉を下ゆでした後のゆで汁は脂を除くとスープとしてもお使いいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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