長崎の名物卓袱料理に欠かせないメニューをご家庭で！
■調理時間 80分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 851kcal
・たんぱく質 32.1g
・塩分 4.6g
・野菜摂取量 53g
■材料（4人分）
・豚バラかたまり肉 800g
[A]しょうがの薄切り 1かけ分
[A]水 4カップ
[A]砂糖 70g
[A]しょうゆ 大さじ5
[A]酒 大さじ5
[A]「ほんだし」 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・ほうれん草 1束（200g）
・練りがらし 少々
■つくり方
（1）豚肉をかたまりのままたっぷりの湯で２時間ほど弱火でやわらかくなるまでゆで（時間外）、火を止め、そのまま冷ます。冷めたら４ｃｍ幅、５ｃｍ長さくらいの大きさに切る。
（2）鍋にＡ、（１）の豚肉を入れ、弱火で１時間ほど煮込み、味を含ませる。
（3）ほうれん草はサッとゆで、４ｃｍ長さに切る。
（4）器に（２）の豚肉、（３）のほうれん草を盛り、（２）の煮込んだ汁の残りを上からかけ、練りがらしを添える。
＊煮込んだ時に煮汁の味を見て煮含ませてください。
＊豚肉を下ゆでした後のゆで汁は脂を除くとスープとしてもお使いいただけます。
