スパイスの効いたスープカレーに炒め野菜がベストマッチ♪
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 480kcal
・たんぱく質 27.7g
・塩分 5.1g
・野菜摂取量 158g
■材料（4人分）
・鶏もも肉 2枚
・じゃがいも 2個
・にんじん 1/2本
・玉ねぎ 1個
・なす 1個
・キャベツ 2枚
・ゆで卵 2個
・ホールトマト缶 1/2缶（200g）
[A]水 6カップ
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個
・「瀬戸のほんじお」 小さじ2
・カレールウ 50g
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）鶏肉、じゃがいもはひと口大に切り、にんじんは乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
（2）なすはタテ半分にして、皮目に格子状に切り込みを入れ、さらにタテ半分に切る。キャベツはザク切りにし、ゆで卵はタテ半分に切る。
（3）鍋に油大さじ１を熱して（１）の玉ねぎを炒める。（１）の鶏肉を加えて炒め、ホールトマトをつぶしながら加え、Ａを加える。
（4）煮立ったら（１）のじゃがいも・にんじんを加え、弱めの中火で１５分煮る。カレールウを割り入れ、塩を加え、さらに５分煮る。
（5）フライパンに油大さじ１を熱し、（２）のなす・キャベツを炒める。
（6）器に（４）を盛り、（５）のなす・キャベツ、（２）のゆで卵をのせる。
＊辛みをプラスしたいときは、ガラムマサラ小さじ１、サラダ油大さじ１、ラー油少々を混ぜたものを、お好みで少しずつ加えてください。
