材料（4人分）
【下ごしらえ】 ★
豚肩ブロック肉(２等分) 450g
塩 大さじ1/2
【煮込む用】 ★
水 ６カップ
ブーケガルニ(ハーブ) 1個
【野菜】 ★
皮ごと 新じゃがいも 小8個
新玉ねぎ(皮をむく) 3個
皮ごと にんじん(２等分) 3本
セロリ(2センチ幅に切る) １束
セロリの葉 １束分
【味付け】 ★
コンソメキューブ 3個
ガラムマサラ 小さじ1/3
塩 小さじ1
こしょう 小さじ1/2
すりおろしにんにく 1/2片
【トッピング】 ★
ドライパセリ 適量
作り方
[1] 可能であれば早めに豚肉の下ごしらえをしておきます。豚肉の水分をキッチンペーパーでしっかりとふきとります。
[2] 2等分した豚肉の全面に塩をまぶして丁寧にこすりつけたら、ジップロックに入れて冷蔵庫で半日寝かせます。
[3] 調理します。鍋に豚肉、【煮込む用】の水を入れて蓋をし、火にかけます。沸騰したら弱めの中火で20分煮ます。
[4] ブーケガルニ、【野菜】を投入して 蓋をしてとろ火でじっくり30分煮込みます。
[5] 【味付け】の材料を加え、更に10分煮込みます。
[6] 食べるまで火を止めて常温におきます。
[7] 温め直す前にブーケガルニを取り除き、玉ねぎと豚肉をまな板に取り出します。
[8] 玉ねぎは2等分に、豚肉は1～2センチ幅にスライスして鍋に戻し、温め直します。
[9] 器に盛り付け、ドライパセリを散らして出来上がりです。
きっかけ
野菜がとってもおいしい季節になりました♪コロコロ可愛らしい新じゃがや、柔らかくて甘い新玉ねぎを使ってポトフを作りました。
おいしくなるコツ
※肉の下ごしらえをすることで、ジューシーで柔らかな食感になります。
※ブーケガルニとは、数種類のハーブがティーパックに入ったものです。
※隠し味にガラムマサラを加えることでオリエンタルな風味が出ます。
