ほっぺが落ちちゃう♡たっぷり卵の親子丼 レシピ・作り方

材料(1人分) たまご 2個 卵黄 1個 鶏もも肉 100g 玉ねぎ 1/4個 割り下 100ml ご飯 1杯分
作り方 【1】割り下レシピ ———————————————— 名店の親子丼★割り下の黄金比率 レシピ・作り方 材料(3人分) 醤油 60ml みりん 120ml 水 120ml 粉末昆布だし 適量 作り方 【1】鍋に水を入れて粉末昆布だしを入れます (だしの素分量は記載通り) 沸騰したらみりん、醤油を入れます 【2】沸騰する直前で火を止めて冷やしたら割り下の出来上がりです♪ ———————————————— 【2】鶏肉は一口サイズに切ります 玉ねぎは薄くスライスします ボウルに卵を割り入れて白身を切るように溶きます 【3】鍋に鶏肉と割り下20mlを入れて煮詰めます 表面に火が通ったらいったんお皿に移します (まとめて作る場合は割り下の分量も倍でしてください) 【4】親子鍋(小さいフライパン又は小鍋)に割り下80mlと3の煮汁を入れて 玉ねぎ、鶏肉を入れて中火で煮詰めます 【5】一煮立ちしたら火を弱めて 2/3の溶き卵を回し入れます ある程度卵に火が通ったら残りの溶き卵を入れます 【6】丼にご飯をよそい ご飯の上にスライドして盛りつけます 卵黄をのせます フタ(ラップ)をして余熱で1分蒸らしたら出来上がりです♪ きっかけ いつもの親子丼にさらに卵黄をのせてみました♡ おいしくなるコツ 鶏肉は火の通りが遅いので、割り下の蒸発を防ぐためにも先にある程度煮詰めておきます☆ 味が染みて時短にもなります♪ 溶き卵は2回に分けて入れて余熱で火を通すことで、半熟のふわとろ卵になりますよ(๑˃̵ᴗ˂̵)