材料（1人分）
たまご 2個
卵黄 1個
鶏もも肉 100g
玉ねぎ 1/4個
割り下 100ml
ご飯 1杯分
作り方
【1】割り下レシピ
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名店の親子丼★割り下の黄金比率 レシピ・作り方
材料（３人分）
醤油 60ml
みりん 120ml
水 120ml
粉末昆布だし 適量
作り方
【1】鍋に水を入れて粉末昆布だしを入れます
(だしの素分量は記載通り)
沸騰したらみりん、醤油を入れます
【2】沸騰する直前で火を止めて冷やしたら割り下の出来上がりです♪
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【2】鶏肉は一口サイズに切ります
玉ねぎは薄くスライスします
ボウルに卵を割り入れて白身を切るように溶きます
【3】鍋に鶏肉と割り下20mlを入れて煮詰めます
表面に火が通ったらいったんお皿に移します
(まとめて作る場合は割り下の分量も倍でしてください)
【4】親子鍋(小さいフライパン又は小鍋)に割り下80mlと３の煮汁を入れて
玉ねぎ、鶏肉を入れて中火で煮詰めます
【5】一煮立ちしたら火を弱めて
２／3の溶き卵を回し入れます
ある程度卵に火が通ったら残りの溶き卵を入れます
【6】丼にご飯をよそい
ご飯の上にスライドして盛りつけます
卵黄をのせます
フタ(ラップ)をして余熱で１分蒸らしたら出来上がりです♪
きっかけ
いつもの親子丼にさらに卵黄をのせてみました♡
おいしくなるコツ
鶏肉は火の通りが遅いので、割り下の蒸発を防ぐためにも先にある程度煮詰めておきます☆
味が染みて時短にもなります♪
溶き卵は２回に分けて入れて余熱で火を通すことで、半熟のふわとろ卵になりますよ(๑˃̵ᴗ˂̵)
