材料(4人分)
牛合挽き肉 300g
玉ねぎ 1個
茄子 2本
オリーブオイル 大さじ1
コリアンダーシード 小さじ1/2
ニンニク(みじん切り) 1かけ
オイスターソース 大さじ2
酒 1/3カップ
水 1/3カップ
ご飯 4膳
■*スパイス
カイエンヌペッパー 小さじ1/4
ターメリック 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1/4
■*トッピング
オクラ 8〜10本
エリンギ 1本
塩胡椒 1振り
小麦粉 小さじ1
油 適量
卵 4個
カレー粉を使わずにスパイスを効かせて作る!ナスの甘味がシンプルに美味しいキーマカレーです!トッピングいろいろカフェ風に!
作り方
[1] コリアンダーシードをすりこぎで潰す。
[2] 鍋にニンニクのみじん切りとコリアンダーシードを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。
[3] 玉ねぎが透き通って少し色付いてきたら、挽肉を加えて炒める。
[4] 挽肉の色が茶色く変わったら、スパイスを加えて全体に混ぜ合わせて炒める。
[5] オイスターソース、酒、水を加えて下から全体に混ぜ合わせる。
[6] 茄子を加えて塩胡椒をふり、フタをして蒸し炒めにする。
[7] 煮立ったらアクを取り中火で煮る。時々下から全体を混ぜ合わせ15〜20分煮たら火を止めて、出来上がり。
[8] オクラはビニール袋に粗塩と一緒に入れて揉みずりしてトゲをとり、水洗いしたらヘタの周りを綺麗に切り落としておく。
[9] エリンギは縦に1cm幅に切っておく。塩胡椒をして小麦粉を薄くまぶしておく。
[10] フライパンに1cmの深さに油をひき、オクラとエリンギを揚げ焼きにする。その後のフライパンで目玉焼きを焼く。
[11] 茄子に味が染み込んで馴染んで美味しくなるので、煮上がってから少し冷ましている間に、トッピングを用意すると調度いいです!
■コツ・ポイント
トッピングの野菜はお好みでなんでも!
■このレシピの生い立ち
ガラムマサラでレシピ考案しています!