ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。

材料(4人分) 牛合挽き肉 300g 玉ねぎ 1個 茄子 2本 オリーブオイル 大さじ1 コリアンダーシード 小さじ1/2 ニンニク(みじん切り) 1かけ オイスターソース 大さじ2 酒 1/3カップ 水 1/3カップ ご飯 4膳 ■*スパイス カイエンヌペッパー 小さじ1/4 ターメリック 小さじ1/4 ガラムマサラ 小さじ1/4 ■*トッピング オクラ 8〜10本 エリンギ 1本 塩胡椒 1振り 小麦粉 小さじ1 油 適量 卵 4個
カレー粉を使わずにスパイスを効かせて作る!ナスの甘味がシンプルに美味しいキーマカレーです!トッピングいろいろカフェ風に! 作り方 [1] コリアンダーシードをすりこぎで潰す。 [2] 鍋にニンニクのみじん切りとコリアンダーシードを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。 [3] 玉ねぎが透き通って少し色付いてきたら、挽肉を加えて炒める。 [4] 挽肉の色が茶色く変わったら、スパイスを加えて全体に混ぜ合わせて炒める。 [5] オイスターソース、酒、水を加えて下から全体に混ぜ合わせる。 [6] 茄子を加えて塩胡椒をふり、フタをして蒸し炒めにする。 [7] 煮立ったらアクを取り中火で煮る。時々下から全体を混ぜ合わせ15〜20分煮たら火を止めて、出来上がり。 [8] オクラはビニール袋に粗塩と一緒に入れて揉みずりしてトゲをとり、水洗いしたらヘタの周りを綺麗に切り落としておく。 [9] エリンギは縦に1cm幅に切っておく。塩胡椒をして小麦粉を薄くまぶしておく。 [10] フライパンに1cmの深さに油をひき、オクラとエリンギを揚げ焼きにする。その後のフライパンで目玉焼きを焼く。 [11] 茄子に味が染み込んで馴染んで美味しくなるので、煮上がってから少し冷ましている間に、トッピングを用意すると調度いいです! ■コツ・ポイント トッピングの野菜はお好みでなんでも! ■このレシピの生い立ち ガラムマサラでレシピ考案しています!