カレー粉を使わずにスパイスを効かせて作る！ナスの甘味がシンプルに美味しいキーマカレーです！トッピングいろいろカフェ風に！
材料 （4人分）
牛合挽き肉
300g
玉ねぎ
1個
茄子
2本
オリーブオイル
大さじ1
コリアンダーシード
小さじ1/2
ニンニク(みじん切り)
1かけ
オイスターソース
大さじ2
酒
1/3カップ
水
1/3カップ
ご飯
4膳
カイエンヌペッパー
小さじ1/4
ターメリック
小さじ1/4
ガラムマサラ
小さじ1/4
オクラ
8〜10本
エリンギ
1本
塩胡椒
1振り
小麦粉
小さじ1
油
適量
卵
4個
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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コリアンダーシードをすりこぎで潰す。
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鍋にニンニクのみじん切りとコリアンダーシードを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。
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玉ねぎが透き通って少し色付いてきたら、挽肉を加えて炒める。
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挽肉の色が茶色く変わったら、スパイスを加えて全体に混ぜ合わせて炒める。
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オイスターソース、酒、水を加えて下から全体に混ぜ合わせる。
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茄子を加えて塩胡椒をふり、フタをして蒸し炒めにする。
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煮立ったらアクを取り中火で煮る。時々下から全体を混ぜ合わせ15〜20分煮たら火を止めて、出来上がり。
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オクラはビニール袋に粗塩と一緒に入れて揉みずりしてトゲをとり、水洗いしたらヘタの周りを綺麗に切り落としておく。
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エリンギは縦に1cm幅に切っておく。塩胡椒をして小麦粉を薄くまぶしておく。
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フライパンに1cmの深さに油をひき、オクラとエリンギを揚げ焼きにする。その後のフライパンで目玉焼きを焼く。
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茄子に味が染み込んで馴染んで美味しくなるので、煮上がってから少し冷ましている間に、トッピングを用意すると調度いいです！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
トッピングの野菜はお好みでなんでも！
■このレシピの生い立ち
ガラムマサラでレシピ考案しています！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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