材料(2人分)
セロリ 1本
玉ねぎ 1/2玉
レモン(輪切り) 3枚
タコ 150g
オリーブ油 大さじ2
クミンシード 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
白ワイン 100cc
水 50cc
塩、こしょう 適量
レモンの爽やかさとスパイスのかおりが新鮮な、さっぱりした煮込み。実は夏におススメ!
作り方
[1] 玉ねぎは薄切りに、セロリの葉はざく切り、他の部分ら5mm幅の斜め切りにする。タコは一口大に切る。
[2] フライパンにオリーブ油大さじ1を熱しタコをサッと炒めて取り出す。
[3] 同じフライパンにオリーブ油大さじ1、クミンシード、コリアンダーを加えて熱する。
[4] 玉ねぎ、セロリの茎を入れ炒め、
[5] 更にセロリの葉、レモンを加えて炒める。
[6] 白ワインを加えて強火にし、白ワインが1/3量になるまで煮詰める。
[7] 水を加え煮たったら中火にし、
[8] 塩、こしょうで味を調える。
[9] タコを加えてサッと温めて
[10] 出来上がり!
■このレシピの生い立ち
いつもセロリを肉と合わせて食べるレシピが多いので、魚介と合わせてみました。