カボチャ、モロヘイヤと蓮根のポタージュ

材料(4人分) カボチャ 200g モロヘイヤ 30g 蓮根 100g バター 20g ニンニク 4カケ 玉ねぎ 1個 ローリエ 一枚 コンソメキューブ 1個 牛乳 200cc 粉チーズ 大匙1 塩コショウ 少々
ほっこり暖かいスープで心まで温まる。蓮根とモロヘイヤの食感にカボチャの甘さの絶妙なバランスを楽しめる一品です。 作り方 [1] ニンニクスライス、玉ねぎは千切り、カボチャとレンコンは火を通しやすい大きさに切ります。 [2] 鍋を火にかけ温まったらバターとニンニクと玉ねぎの順に加えてしんなりするまで炒め、カボチャと蓮根も入れます。 [3] 2を軽く炒めたらひたひたになるまで水を入れてコンソメとローリエも加えて弱火で10分煮込みます。 [4] 3を冷ましてからミキサーにいれます。モロヘイヤを沸騰したお湯でさっと茹で冷水で洗ってミキサーにかけます。 [5] 鍋に戻して牛乳を加えて混ぜながら中火で煮立たせます。濃かったら水で薄めて好みに合わせても良いです。 [6] 5の火を止め粉チーズと塩コショウで味をととのえて出来上がりです。 ■コツ・ポイント モロヘイヤは火を通しすぎると色が変わるので気を付けて下さい♪ ■このレシピの生い立ち 子供達の大好きなポタージュに私が大好きなレンコンを加えました。スムージのモロヘイヤは下の子が嫌がってやっとやっと飲んでたのがポタージュにするとおかわりして飲んでくれるので最近は良くつくります。