ウチの定番・春巻き。

いろんな春巻きがあると思いますが、ウチの春巻きはいつもコレ。もやしやにらで野菜いっぱい。経済料理。 作り方 [1] もやし・ニラは洗ってニラは４㎝位に切る。干し椎茸は分量の水でしっかり戻し千切りに。豚肉は５㎜幅に切る。春雨は軽く戻す。 [2] サラダ油を入れたフライパンに豚肉、生姜を入れて炒め、筍も加えてしっかり炒め塩胡椒する。さらにもやし・ニラを加え炒める。 [3] 椎茸を加えて炒めたら、戻し汁と★の調味料を加え水気を切った春雨を加え、水溶き片栗粉でしっかり水分をとめ、ごま油を加える。 [4] ３をバットに移し粗熱を取ったら冷蔵庫でしっかり冷やしておく。完全に冷めたら春巻きの皮で巻く。 [5] 巻いたらすぐに揚げる。低め（１６０度くらい）から揚げ始め、最後は１８０度くらいまで上げてカラッと揚げればデキアガリ。 [6] 中身。 [7] お好みですが、アタシはケチャップとからしで食べます。辛子醤油でもおいしいですが、ケチャップもオススメです(笑) ■コツ・ポイント 具は片栗粉でしっかり水分を止めること。しっかり冷やすこと。巻いたらすぐに揚げ始め、低くめから高めへ油の温度を上げて行くとうまく揚げられます。 ■このレシピの生い立ち 定番春巻き、ウチの作り方。