きのこあんかけ天津飯

材料（2人分） しめじ 1/4袋 えのき 1/4袋 生しいたけ 2個 卵 4個 かに風味かまぼこ 4本 青ねぎ（小口切り） 適量 サラダ油 適量 塩 小さじ1/4 ごはん 丼2杯分 ■A 水 200ml しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1 酢 小さじ2 鶏がらスープの素 小さじ1 ■水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1/2 水 大さじ1 あんにきのこを入れたうまみたっぷりの天津飯☆とろとろの卵とあんにきのこの食感も楽しめボリュームもUP！ 作り方 [1] しめじは石づきを落として小房に分ける。しいたけは軸を落として薄切りにする。えのきは根元を切り落とし、半分に切る。 [2] フライパンにサラダ油を熱し、<1>を入れて炒める。しんなりしてきたら、Aを加え、ひと煮立ちさせる。 [3] 火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで加熱する。 [4] ボウルに卵を入れ、菜箸で溶きほぐす。細かく割いたかに風味かまぼこと塩を加え、さらに混ぜる。 [5] フライパンにサラダ油を熱し、1人分の量の<4>を流し入れる。菜箸でかき混ぜながら加熱し、半熟状になったら、火からおろす。 [6] 器にごはんを盛り付け、<5>を滑らせるようにしてのせる。温めた<3>をかけ、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 数種類のきのこを使うと、相乗効果で旨みがUPします。炒めて香りを引き出してからあんにすることで風味豊かなあんになります。卵は、余熱でふんわり仕上がるよう、半熟状態で火からおろします。 ■このレシピの生い立ち 天津飯のあんにきのこをたっぷり入れてきのこの風味とうまみが楽しめてボリュームもたっぷり♪