オリーブはまちのカルパッチョ

■材料（2人分〔15分〕） オリーブはまち（柵）　200～250g 塩、こしょう　少々 オリーブオイル　小さじ1 ラディッシュ　2個 パプリカ（黄色）　1/4個 ローストクルミ（お好みで）　適量 スプラウト　1パック ベビーリーフ　適量 レモン　適量 A 　オリーブオイル　大さじ2 　粒マスタード　小さじ3 　レモン汁　大さじ1 　塩　少々 　こしょう　少々 ■工程 <1>はまちは5ｍｍ幅の薄切りにする。塩、こしょうをし、オリーブオイルをかけておく。 <2>ラディッシュはスライスし、パプリカはダイスカット、ローストクルミは粗みじん切りにする。 <3>ボウルにＡを入れ混ぜ合わせる。 <4>器にスプラウトを敷き、はまち、ベビーリーフ、ラディッシュ、パプリカを彩りよく盛りつけ3をかける。お好みでクルミを散らし、レモンの皮をすりおろしながらふりかける。