材料(7人分)
強力粉 200g
塩 3g
ドライイースト 4g
砂糖 20g
スキムミルク 10g
水 130g
ショートニング 20g
ロースハム(薄切り) 7枚
作り方
[1] 粉類をパン捏ねポットに入れ、機械にセットします。中央の羽に向かって水を細く流しいれます。一塊になったらショートニングも加えます。ニーディング15分します。
[2] 一次発酵40分ほど取ります。50g分割し、丸めます。ベンチタイム15~20分取ります。
[3] ガスを抜くように手で軽く押さえます。麺棒を転がし、ハムより一回り大きくなるよう丸く平に伸ばします。ハムを重ねます。
[4] くるくると棒状に巻きます。ハムは薄いほうが作業し易く綺麗な層が出ます。(今回は普通のロースハム使用で仕上がりがイマイチ…(☍﹏⁰))
[5] 綴じ目を内側に、端を少しずらして二つに折ります。折山に切込みを入れます。
[6] 切り口が見えるようにカット部分を左右に広げます。(ずらした生地の短いほうが下)❤型になります。仕上げ発酵25分ほど取ります。
[7] 190度に余熱したオーブンで15分ほど焼きます。
きっかけ
ある材料で作りました。