プロ直伝!しらすとアスパラペペロンチーノ

材料(1人前) オリーブオイル 20g にんにく 1片 タカのつめ(種抜き) 1本 パセリ(みじん切り) 少々 プチトマト 8個 しらす 50g アスパラ(皮をむいたもの) 3本 塩 適量 パスタ 90g エクストラバージンオリーブオイル 適量
今回はスーパーで釜揚げしらすとアスパラを買ってきたのでシンプルな材料で家庭でも簡単に作れるパスタレシピを作ってみました! 作り方 [1] フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り・タカのつめを入れ火にかける! [2] にんにくがキツネ色になってきたらパセリを入れ香りが広がったらゆで汁を入れる!(にんにくが焦げ付かないようにするため!) [3] ヘタを取ったプチトマトを②のフライパンに入れトマトに火が入るまで火にかける! [4] トマトに火が通ったらトングで軽く潰ししらすを入れる! [5] アスパラの皮をむき、食べやすい大きさにカットする! [6] パスタを表示時間通り茹でる! [7] パスタが茹で上がる1分前に⑤で準備したアスパラをパスタの茹でてる鍋に入れ一緒にザルにあげる! [8] 湯切りができたらパスタとアスパラをフライパンに入れソースとパスタをからめる! [9] ソースとパスタがよく混ざったらオリーブオイルを垂らし水分とオイルを混ぜ合わせる!(乳化) [10] しっかり水分と油が混ざりあってとろんとした状態(乳化)になったら塩で味を整えてお皿に盛って完成! ■コツ・ポイント ☆アスパラの食感を残すためにパスタの茹であがる1分前にゆで汁の中に投入する!☆しらすの塩分を考えて最初のほうは塩を控えめにしておく!☆水分と油がしっかり混ざりあった状態(乳化)にすること! ■このレシピの生い立ち スーパーでしらすが安売りしていたのでそれを使ったシンプルなペペロンチーノパスタを作りたかったのでレシピにしました!(^o^)