材料（2人分）
はまぐり ６個
水 400ml
昆布 10cm程度
◎酒 大さじ1弱
◎塩 ２つまみ
菜の花（花の部分だけ） 2本程度
弱火でじっくりと煮ることで、蛤から美味しい出汁がでます♪
作り方
[1] はまぐりはひたひたの３～４％塩水に2時間程度漬けて砂抜きします。
[2] 200mlの水に対して小さじ１と1/2ぐらいで約３％塩水です。
[3] 菜の花は色よくさっと茹でるか、500Ｗレンジで30～40秒加熱します。
[4] 砂抜きしたはまぐりをよく洗い、鍋に水、昆布と一緒に入れます。
[5] 蓋をして弱火で１５分程度、ゆっくりと煮ます。（絶対に強火にしてはいけません）アクは丁寧にすくいます。
[6] はまぐりの口がしっかりと開けば出来上がり♫◎を加えて味をととのえ、菜の花を添えます♪
■コツ・ポイント
水から弱火でゆっくりと煮出すと、はまぐりからとても美味しい出汁がとれます。
■このレシピの生い立ち
もうすぐひな祭りなので、作ってみました♪
