グルテンフリー乳製品不使用！ポルボロン

お口の中でホロっとくずれるスペインの伝統的なお菓子ポルボロンバター不使用、グルテンフリーで作りましたヴィーガン対応 作り方 [1] 玄米粉、アーモンドプードル、おからパウダーをフライパンに入れて弱火と中火の間くらいの火加減で乾煎りする。 [2] 粉類を乾煎りする時に焦げそうな場合は火から一旦下ろしたり、火加減を弱くして調節してください。 [3] 焦がさないように絶えずスパチュラなどで混ぜ続けて10〜15分ほんのり色づくまで煎る。量が多いので2回に分けても◎ [4] 太白ごま油に粉糖を加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。 [5] 4に冷ました粉類、自然塩、バニラエッセンス、アールグレイ茶葉を加えて両手で擦り合わせながらホロホロに混ぜる。 [6] 塩バニラ味にする場合はアールグレイの代わりに塩麹を加える。半量ずつに分けて味を変えても◎ [7] 生地を3（4）等分にして成型してそれぞれをラップを2枚重ねにしてしっかり巻いて冷蔵庫で2〜3時間〜一晩寝かせる。 [8] 生地がポロポロして扱いにくいですが手でしっかり固めながらラップの上に置いてからラップをしっかり巻いてください。 [9] ラップは40cm長さを2枚重ね。キャンディー包みにして両サイドをしっかりねじって生地を固めます。 [10] 冷蔵庫から出したらラップを外して1〜1.5cm厚さに切る。 [11] 160℃に温めたオーブンで15〜20分焼く。ほんのり色づく程度です。焼き過ぎ注意です。 [12] 焼きたては触ると崩れてしまいます。冷めると固まるので焼きあがったらクッキングシートごとケーキクーラーに移して冷ます。 [13] 完全に冷めたら仕上げ用の粉糖を全面に付ける。 [14] ※生地がホロホロしているのでラップで巻いて形成するのが難しい場合は、太白ごま油を大さじ1ずつ加えてしっとりさせてから [15] ひとくち大に丸めてから冷蔵庫で休ませてください。 [16] （）内の分量で作ると40個くらいできます。 [17] アレンジレシピグルテンフリー焼かないスノーボール ■コツ・ポイント 生地がポロポロして扱いにくいですが両手でしっかり固めて形成してから2枚重ねでラップで巻いて下さい。形成が難しい場合は太白ごま油を追加して、ひとくちサイズの分量を両手でコロコロ丸めてから冷蔵庫で寝かせて焼いて下さい。 ■このレシピの生い立ち グルテンフリー焼かないスノーボールをアレンジしてバター不使用、グルテンフリーにしました。おからパウダー入りで1枚で大満足です。アレルギー、ダイエット中のスイーツにも◎※塩麹入りは焼くとお味噌っぽい風味の和風塩バニラ味になります。 ーーーーーーーー グルテンフリー焼かないスノーボールの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（25〜30個分） 玄米粉 または 米粉 150g おからパウダー 80g アーモンドパウダー 100g 粉糖 大さじ3 ココナッツオイル 140cc バニラエッセンス 2〜3滴 自然塩 ひとつまみ 仕上げ用粉糖 40g ーーーーーーーー グルテンフリー焼かないスノーボールのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 玄米粉、おからパウダー、アーモンドパウダーをフライパンに入れて弱火と中火の間くらいの火加減で乾煎りする。 [2] 焦がさないように絶えずスパチュラなどで混ぜ続けて10〜15分ほんのり色付くまで煎り、冷ましておく。 [3] ※粉類を乾煎りする時に焦げそうな場合は火から一旦下ろしたり、火加減を弱くして調節してください。 [4] ココナッツオイルは瓶ごと湯煎にかけて溶かしておく。 [5] ココナッツオイルに粉糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。 [6] 5に冷ました粉類、自然塩、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。 [7] 混ぜ合わせた生地を直径3cmに丸めてクッキングシートを敷いたバットの上にくっ付かないように並べる。 [8] ※手のひらでギュッと握ってまとめてから丸めると崩れにくいです。 [9] ※ココナッツオイルが固まってまとまりにくくなってきたら手のひらで生地を捏ねて体温で柔らかくするとまとめやすくなります。 [10] バットごと冷蔵庫に入れて1時間冷やし固める。 [11] ビニール袋に仕上げ用の粉糖を入れて固めた生地を中に入れて全体にまぶす。 [12] ※ココナッツオイルは20℃以上で溶けてくるので夏場は出来上がったスノーボールは冷蔵庫に入れてください。 [13] ※アールグレイ茶葉大さじ2を工程6で一緒に混ぜると紅茶味になります。