オクラと豆腐のカレー炒め

スパイシーで、「サラリア」(マヨネーズ)のコクが効いたおかずは、白いご飯によく合います。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 317kcal ・たんぱく質 19.1g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 89g ■材料(1人分) ・オクラ 5本(50g) ・木綿豆腐 1/4丁(90g) ・鶏ひき肉 60g ・にんにくのみじん切り 1/2かけ分 ・玉ねぎ 1/8個(25g) ・赤ピーマン 1/8個 ・「ピュアセレクト サラリア」 大さじ1 ・カレー粉 小さじ1 ・めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 小さじ1/2
■つくり方 (1)オクラはヘタの部分を薄くむく。豆腐は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーにのせて水気をきる。 (2)玉ねぎ、赤ピーマンは細切りにする。 (3)フライパンに「サラリア」、ひき肉、(2)の玉ねぎ、にんにくを入れて混ぜ合わせ、中火で炒める。 (4)カレー粉、(1)のオクラ・豆腐、(2)の赤ピーマンを加えて炒め、めんつゆを加えて混ぜ合わせる。