旨味たっぷり♡鮭と根菜と茸のお味噌汁

バターで炒めた野菜のコクと、鮭の旨味がとっても美味しい、具沢山お味噌汁です。 作り方 [1] じゃがいもは皮を剥き小さな一口大、人参はいちょう切り、玉葱は薄切り、しめじはほぐし、えのきの場合は長さを半分に切ります。 [2] 鍋にバターを溶かし、玉葱、人参、じゃがいもを3分中火で炒めます。全体にバターが馴染んだら、きのこ類も加えて1分程炒め [3] 水を加えます。グツグツ煮立ったら弱火にして、アクを取り除きながら5分程煮ます。 [4] 和風だし、一口大に切った鮭を加え、鮭に火が通ったら味噌で味を整えます。葉物や葱を入れる場合は最後に加え、完成です。 ■コツ・ポイント 大根、長葱、小松菜やほうれん草などのお野菜を加えても◎じゃがいも、玉葱、鮭やきのこは旨味がたっぷりなので必ず入れるのがおすすめですが、おうちにある野菜で代用しても十分美味しく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 大好きなじゃがいもと、北海道らしい鮭の組み合わせ。バターとお味噌は相性抜群です。