チーズケーキパン

材料(10個分) 強力粉 200g パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1 1/2) 砂糖 大さじ3 1/2 塩 小さじ1/2 卵黄 1個分 牛乳 100cc 無塩バター 20g ■—チーズクリーム— クリームチーズ 100 g 無塩バター 15g 砂糖 40g 卵 1個 薄力粉 大さじ6 バニラオイル 数滴
チーズケーキをのせて焼いたチーズケーキパン。香ばしいチーズクリームの香り♡焼き立てのチーズケーキパン、サイコ〜です!  作り方 [1] 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。 [2] ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合はここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方2は省く) [3] 卵黄を入れます。 [4] 続けて、調整用に大さじ1位残して、牛乳を入れます。 [5] 全体をスケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませます。 [6] ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるようにこね、 [7] ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。伸ばしたり、叩きつけたり… [8] 5-8分こねると生地がツヤッとして質感が変わります。そうなったら丸めて再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。 [9] 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。 [10] 再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり… [11] 生地が更にツヤッとしたら丸めてボウルに戻しラップなどで全体を覆い一次発酵開始(ドライイースト5時間位/天然酵母6時間位) [12] 真ん中に指を底まで入れて、穴が潰れなければ発酵完了。生地が2倍位になればOK。 [13] 10個に生地をカットし丸めます。(私は小さめパンが好きなので10個に)布巾かボウルで乾燥を防ぎベンチタイム15分 [14] 軽く丸め直し天板に並べます。二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 [15] チーズクリームを作ります。材料…すべて室温に戻しておきます。 [16] クリームチーズ→バター→砂糖→卵→薄力粉→バニラオイルの順にホイッパーで混ぜる。 [17] ラップで包み冷蔵庫で寝かせる。 [18] 1.5倍くらいなれば二次発酵完了。 [19] 17のラップの角をハサミで切り、絞り袋に入れ、 [20] 二次発酵が終わった生地の上に乗せる。スプーンなどで乗せてもOK [21] 190℃に予熱したオーブンで15分焼く。 [22] 焼き上がり! [23] アミなどの上に乗せます。 ■このレシピの生い立ち メロンパンのクッキー生地をクリームチーズにしました。