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海鮮八宝菜

海鮮八宝菜

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いか(胴)やチンゲン菜を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 156kcal ・たんぱく質 11.2g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 93g

材料

(4人分)
  • ブラックタイガー
    8尾(120g)
  • いか(胴)
    100g
  • [A]酒
    小さじ2
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    少々
  • 片栗粉
    小さじ2
  • チンゲン菜
    2株(200g)
  • ブロッコリー・小
    1個(125g)
  • にんじん
    1/4本(40g)
  • ねぎ
    1本(100g)
  • しいたけ
    3枚(30g)
  • しょうがのみじん切り
    小さじ1
  • うずらの卵の水煮缶
    4個
  • 大さじ1
  • 「味の素KK中華あじ」
    大さじ1・1/3
  • 1/2カップ
  • こしょう
    少々
  • [B]片栗粉
    小さじ2
  • [B]水
    大さじ1・1/3
  • 「AJINOMOTO サラダ油」
    大さじ2

手順

所要時間:25分
  • (1)えびは尾を残して殻をむき、背開きする。いかは格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切る。えび・いかにAを加えてもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。
  • (2)チンゲン菜は1枚ずつはがし、茎と葉に切り分け、茎はタテ半分、葉はヨコ半分に切る。ブロッコリーは小房にしてゆでる。にんじんは短冊切りにし、ねぎは5mm幅の斜め薄切りにし、しいたけは半分に切る。
  • (3)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のえび・いかを炒め、取り出す。油大さじ1を加え、しょうがを炒め、(2)のにんじん・しいたけ・ねぎを炒める。
  • (4)しんなりしたら(2)のチンゲン菜の茎を炒め、酒、「中華あじ」、分量の水、こしょうを順に加え、フタをしてサッと煮る。
  • (5)(3)のえび・いか、(2)のチンゲン菜の葉・ブロッコリー、うずら卵を加えてひと煮し、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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