材料(4人分)
米 2合
ハマグリ(砂抜き済み) 20個(500g)
水 300ml
昆布 10㎝
●酒 大さじ2
●みりん 大さじ1
●塩 ふたつまみ
三つ葉(お好みで) 10g
作り方
[1] 米は洗い、30分程浸水してからザルに上げて水を切っておく。
[2] 鍋に水・昆布・ハマグリを入れ、弱火で点火する。煮過ぎると身が固くなるので、口が開いた物から取り出す。
[3] ハマグリの身を貝から外して、乾燥しないように茹で汁を少しだけかけておく。
[4] 茹で汁は、こし布(ガーゼ、ふきんなど)でこして冷ましておく。
[5] 炊飯釜に米と●を入れる。3の茹で汁を2合の目盛りまで入れて軽くかき混ぜて炊飯する。
[6] 炊き上がったら、2のハマグリを混ぜ込んで完成。
[7] 器に盛り、洗ってざく切りにした三つ葉を散らしてどうぞ。
きっかけ
潮干狩りの定番料理です。
おいしくなるコツ
ハマグリは火を通し過ぎない。