ハマグリの炊き込みご飯 レシピ・作り方

材料(4人分) 米 2合 ハマグリ(砂抜き済み) 20個(500g) 水 300ml 昆布 10㎝ ●酒 大さじ2 ●みりん 大さじ1 ●塩 ふたつまみ 三つ葉(お好みで) 10g
作り方 [1] 米は洗い、30分程浸水してからザルに上げて水を切っておく。 [2] 鍋に水・昆布・ハマグリを入れ、弱火で点火する。煮過ぎると身が固くなるので、口が開いた物から取り出す。 [3] ハマグリの身を貝から外して、乾燥しないように茹で汁を少しだけかけておく。 [4] 茹で汁は、こし布(ガーゼ、ふきんなど)でこして冷ましておく。 [5] 炊飯釜に米と●を入れる。3の茹で汁を2合の目盛りまで入れて軽くかき混ぜて炊飯する。 [6] 炊き上がったら、2のハマグリを混ぜ込んで完成。 [7] 器に盛り、洗ってざく切りにした三つ葉を散らしてどうぞ。 きっかけ 潮干狩りの定番料理です。 おいしくなるコツ ハマグリは火を通し過ぎない。