チキンヨーグルトカレー

ホールトマト缶や玄米ご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 524kcal ・たんぱく質 20.8g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 262g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 150g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [A]カレー粉 小さじ1/2 ・玉ねぎ・小 1個(150g) ・にんにく 1/2かけ ・しょうが 1/2かけ ・にんじん 40g ・なす 1個 ・ピーマン 2個 ・カレー粉 大さじ1 [B]水 1/2カップ [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1/2個 [B]ホールトマト缶・つぶす 200g [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [B]こしょう 少々 [B]ローリエ 1/2枚 [C]プレーンヨーグルト 大さじ3 [C]ガラムマサラ 小さじ1 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ1 ・玄米ご飯 300g *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切り、Aを混ぜ合わせる。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 (2)にんじんは2cm長さに切って、タテ4等分に切る。なすはヘタを切り、しま目にむいて乱切りにし、水にさらして水気をきる。ピーマンは乱切りにする。 (3)鍋に油を熱し、(1)の鶏肉を両面サッと焼き、取り出す。(1)の玉ねぎ・にんにく・しょうがを入れて炒め、しんなりしたら鶏肉を戻し入れる。 (4)(2)のにんじん・なす、カレー粉を加え炒め合わせ、Bを加えてさらに混ぜ合わせる。フタをしてひと煮立ちさせ、弱火で15分煮る。 (5)C、(2)のピーマンを加え、さらに5分くらい煮る。 (6)器にご飯とともに盛り合わせる。