ホールトマト缶や玄米ご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 524kcal
・たんぱく質 20.8g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 262g
■材料(2人分)
・鶏もも肉 150g
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
[A]カレー粉 小さじ1/2
・玉ねぎ・小 1個(150g)
・にんにく 1/2かけ
・しょうが 1/2かけ
・にんじん 40g
・なす 1個
・ピーマン 2個
・カレー粉 大さじ1
[B]水 1/2カップ
[B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1/2個
[B]ホールトマト缶・つぶす 200g
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
[B]こしょう 少々
[B]ローリエ 1/2枚
[C]プレーンヨーグルト 大さじ3
[C]ガラムマサラ 小さじ1
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ1
・玄米ご飯 300g
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)鶏肉はひと口大に切り、Aを混ぜ合わせる。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
(2)にんじんは2cm長さに切って、タテ4等分に切る。なすはヘタを切り、しま目にむいて乱切りにし、水にさらして水気をきる。ピーマンは乱切りにする。
(3)鍋に油を熱し、(1)の鶏肉を両面サッと焼き、取り出す。(1)の玉ねぎ・にんにく・しょうがを入れて炒め、しんなりしたら鶏肉を戻し入れる。
(4)(2)のにんじん・なす、カレー粉を加え炒め合わせ、Bを加えてさらに混ぜ合わせる。フタをしてひと煮立ちさせ、弱火で15分煮る。
(5)C、(2)のピーマンを加え、さらに5分くらい煮る。
(6)器にご飯とともに盛り合わせる。