なすのひつまぶし丼

材料（2人分 調理時間：20分） なす 2本 豚肉ミンチ 150g 温かいごはん 丼2杯分 サラダ油 適量 きざみのり 適量 青ねぎ（小口切り） 適量 練りわさび お好みで 粉山椒 お好みで ■A 酒 大さじ3 みりん 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 ■B 水 500ml 和風だしの素（顆粒） 小さじ1 なすをうなぎに見立てたひつまぶし風の丼♪豚のそぼろ入りで食べごたえも◎途中でだしをかけていただくアレンジも☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、なすです。 [2] なすはへたを落とし、ピーラーを使って皮を縞目にむく。耐熱皿にのせラップをかけ電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。 [3] <2>の粗熱を取り、箸などを使って縦に開く。 [4] フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉ミンチを炒める。 [5] 豚肉の色が変わったら、空いてるところで<3>を両面焼く。焼き色が付いたらAを加えて中火で水分がなくなるまで煮絡める。 [6] 器にごはんを盛り付け、そぎ切りにしたなすとそぼろをのせる。きざみのり、青ねぎを散らしてお好みでわさび、粉山椒を添える。 [7] 小鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、<6>に添える。 ■コツ・ポイント 1杯目は薬味を入れず、2杯目にわさびや粉山椒を添え、3杯目にだしを加えてお茶漬けにしていただくことで、楽しみながら、お召し上がりいただけます。 ■このレシピの生い立ち うなぎの代わりになすを使用した、ひつまぶし風の丼。お好みでだしをかけてお召し上がりください。