材料（2人分）
牛豚合挽肉 300g
塩 2つまみ
黒胡椒 1g
バター 10g
玉ねぎ 150g
パン粉 小さじ2
溶き卵 10g
赤ワイン 100ml
醤油 50g
すりおろし玉ねぎ 10g
ハチミツ 10g
バター 15g
水 大さじ1
作り方
【1】 挽肉をボウルに入れ塩2つまみと黒胡椒を振りかけ、練る
【2】 フライパンにバター10gを熱し、スライスした玉ねぎ150gを甘みが出るまで炒める。炒め上がったら冷やしておく
【3】 肉のボウルにパン粉、溶き卵、炒めた玉ねぎを加え練る
【4】 1個150gにまとめて、形を整えたらフライパンで焼く
【5】 裏返し、焼き色がつくまで焼いたら
大さじ1くらいの水を加え、蓋をして蒸し焼きにする
【6】 肉に火が通ったら取り出し、赤ワインを加えて沸かし、アルコールを飛ばす
【7】 醤油、ハチミツ、すりおろし玉ねぎを加えひと沸かししたらバターを千切って加え溶けたらソースの完成
【8】 ハンバーグを皿に盛りソースをかける
きっかけ
おうちで外食気分を味わえるように、ソースにこだわって作ってみました
おいしくなるコツ
肉とボウルは冷やして寝るとジューシーに仕上がります。
ソースはアルコールをしっかり飛ばして、バターは最後に入れる事で香りが良くなります
