本格ビストロの味!大人のハンバーグステーキ

材料(2人分) 牛豚合挽肉 300g 塩 2つまみ 黒胡椒 1g バター 10g 玉ねぎ 150g パン粉 小さじ2 溶き卵 10g 赤ワイン 100ml 醤油 50g すりおろし玉ねぎ 10g ハチミツ 10g バター 15g 水 大さじ1
作り方 【1】 挽肉をボウルに入れ塩2つまみと黒胡椒を振りかけ、練る 【2】 フライパンにバター10gを熱し、スライスした玉ねぎ150gを甘みが出るまで炒める。炒め上がったら冷やしておく 【3】 肉のボウルにパン粉、溶き卵、炒めた玉ねぎを加え練る 【4】 1個150gにまとめて、形を整えたらフライパンで焼く 【5】 裏返し、焼き色がつくまで焼いたら 大さじ1くらいの水を加え、蓋をして蒸し焼きにする 【6】 肉に火が通ったら取り出し、赤ワインを加えて沸かし、アルコールを飛ばす 【7】 醤油、ハチミツ、すりおろし玉ねぎを加えひと沸かししたらバターを千切って加え溶けたらソースの完成 【8】 ハンバーグを皿に盛りソースをかける きっかけ おうちで外食気分を味わえるように、ソースにこだわって作ってみました おいしくなるコツ 肉とボウルは冷やして寝るとジューシーに仕上がります。 ソースはアルコールをしっかり飛ばして、バターは最後に入れる事で香りが良くなります