材料
クリームチーズ 250g
サワークリーム 1.3カップ
砂糖 0.8カップ
卵(Sサイズ) 2個
■バニラエッセンス
■ラム酒
レモンの皮のすりおろし 半個分
レモン汁 大さじ3
★ グラハムクラッカー (粉砕する) カップ 1
★ 溶かしバター 大さじ5
★ シナモン 適量
ずっと作り続けているニューヨークチーズケーキのレシピ。やわやわで濃厚。自分で言うのもなんですが、永久保存版レシピです。
作り方
[1] オーブンを160度にセットして余熱開始。
[2] 土台となるクッキー(バターナッツクッキーやグラハムクラッカーなど)を粉砕して、シナモンと溶かしバターを混ぜ込む。
[3] 2の生地をクッキングペーパーを敷いた型に敷きこみ、グラスの底などを使って押し固める。その後冷凍庫で寝かせておく。
[4] クリームチーズが硬いようであれば30秒ほどレンチンして柔らかくする。
[5] ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてハンドミキサーをかける。続いて溶いておいた卵を3回に分けてボウルに入れよく混ぜる。
[6] レモン汁、レモン皮のすりおろし、バニラエッセンス、ラム酒を5のボウルに入れて軽く混ぜる。
[7] サワークリームを6のボウルに入れてかき混ぜる。この時かき混ぜ過ぎないように気をつけて下さい。
[8] 味見して、甘さやレモンなどを調整し、生地は完了。土台をしいた型に生地を流し込み、湯煎で160度、45分焼く。
[9] 白さを保つために、オーブンで焼く時はケーキをカバーしてあげてください。上から見るとこんな感じです。
[10] 生地が少し盛り上がって、ケーキの焼けるいい匂いがしてきたら、焼き上がりの合図。真ん中はプルプルしています。
[11] 型のまま冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。焼きたてを食べたいという方は、ココット型で作るのがおススメ
■コツ・ポイント
材料を混ぜすぎないのがコツ。クリームチーズはレンチンしてからハンドミキサーを使うとすぐに柔らかくなるのでおススメです。湯煎のお湯はたっぷりと。底が取れる型を使う場合は、アルミホイルで底を覆ってから湯煎焼きをして下さい。
■このレシピの生い立ち
ノワ ドゥ ブールの傑作、ウィークエンドフロマージュを豪州でも食べたくて、試作を繰り返しました。テクスチャーはご本家とは少し違いますが味は似ていると思います。ベリーソースやりんごのコンポートと一緒に頂いても美味しいです。