♪春野菜のカルボナーラ
新玉ねぎとグリーンアスパラをふんだんに使った
カルボナーラ♡ ブロックベーコンもたっぷり入れて
濃厚に仕上げました😋とにかく春を感じたい💓
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【材料】※1人分
パスタ 120g
ブロックベーコン 70g
新玉ねぎ 1/2個
グリーンアスパラ 4本
にんにく 1片
★卵黄 2個
★生クリーム 50ml
★粉チーズ 大さじ4
★粗挽き黒しょう 適量
オリーブオイル 大さじ3
粉チーズ 適量 (仕上げ)
粗挽き黒こしょう 適量 (仕上げ)
【作り方】
▼下準備
にんにくはみじん切りにする。
グリーンアスパラは根本から3cmの部分はピーラーで皮を剥いて、手でポキポキ食べやすい大きさに折る。玉ねぎはくし切りにする。
ベーコンは1cm幅の拍子切りにする。
★の材料はダマがなくなるまで混ぜ合わせてソースを作る。
① フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒める。
② ベーコン、玉ねぎ、アスパラを加えて、弱めの中火でじっくりと炒めて、ベーコンに焼き色が付いて、玉ねぎが半透明になったら火を止める。
③ 鍋に水を入れて沸騰させる。水の量に対し0.8%の塩を加えて、パスタを表記より1分短く茹でる。
④ 茹で汁をお玉2杯分ほど、②のフライパンに加えて、油と乳化させる。茹で上がったパスタを加えてサッと混ぜ合わせたら、★のソースを加えて絡み合わせる。
⑤ ソースにとろみがついたら、余熱で火が入りすぎないように手早くお皿に盛り付ける。
⑥ 粉チーズ、黒こしょうをふりかけたら、完成♪
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★ひとこと
オリーブオイルとベーコンから出る脂に、茹で汁をしっかり合わせて加熱しながら混ぜて乳化させることで、
ソースのとろみと旨みがアップ✨
しかし粉チーズの量が若干多くなりすぎて、
パスタの分量も目分量で計ったら多くなってしまい、
ソースのとろみがあんまり出なかったのがショック🤣‼︎
カルボナーラはパスタの中でもかなり繊細な料理だと学びました😳
