春野菜のカルボナーラ

♪春野菜のカルボナーラ 新玉ねぎとグリーンアスパラをふんだんに使った カルボナーラ♡ ブロックベーコンもたっぷり入れて 濃厚に仕上げました😋とにかく春を感じたい💓 ——————————————— 【材料】※1人分 パスタ      120g ブロックベーコン 70g 新玉ねぎ     1/2個 グリーンアスパラ 4本 にんにく     1片 ★卵黄      2個 ★生クリーム   50ml ★粉チーズ    大さじ4 ★粗挽き黒しょう 適量 オリーブオイル  大さじ3 粉チーズ     適量 (仕上げ) 粗挽き黒こしょう 適量 (仕上げ) 【作り方】 ▼下準備 にんにくはみじん切りにする。 グリーンアスパラは根本から3cmの部分はピーラーで皮を剥いて、手でポキポキ食べやすい大きさに折る。玉ねぎはくし切りにする。 ベーコンは1cm幅の拍子切りにする。 ★の材料はダマがなくなるまで混ぜ合わせてソースを作る。 ① フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒める。 ② ベーコン、玉ねぎ、アスパラを加えて、弱めの中火でじっくりと炒めて、ベーコンに焼き色が付いて、玉ねぎが半透明になったら火を止める。 ③ 鍋に水を入れて沸騰させる。水の量に対し0.8%の塩を加えて、パスタを表記より1分短く茹でる。 ④ 茹で汁をお玉2杯分ほど、②のフライパンに加えて、油と乳化させる。茹で上がったパスタを加えてサッと混ぜ合わせたら、★のソースを加えて絡み合わせる。 ⑤ ソースにとろみがついたら、余熱で火が入りすぎないように手早くお皿に盛り付ける。 ⑥ 粉チーズ、黒こしょうをふりかけたら、完成♪ ———————————————— ★ひとこと オリーブオイルとベーコンから出る脂に、茹で汁をしっかり合わせて加熱しながら混ぜて乳化させることで、 ソースのとろみと旨みがアップ✨ しかし粉チーズの量が若干多くなりすぎて、 パスタの分量も目分量で計ったら多くなってしまい、 ソースのとろみがあんまり出なかったのがショック🤣‼︎ カルボナーラはパスタの中でもかなり繊細な料理だと学びました😳