ジャスミンぶり大根

材料（2人分） ぶり 2切れ 大根 1/4本（300g） 水 150ml ジャスミンティーティーバック 1パック（2g） 塩 少々 しょうが 適量 ■【A】 酒 大さじ3 しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ2 ジャスミンぶり大根 作り方 [1] 大根は2cm幅の輪切りにし、厚めに皮をむき、半月切りにする。 [2] 耐熱皿に<1>を並べ入れ、水大さじ1（分量外）をふり、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。 [3] ぶりは3等分に切る。ざるに並べて塩をふり、5分ほど置く。 [4] <3>に熱湯を回しかけ、キッチンペーパーで水気をふき取る。 [5] 小さめのフライパンに水、【A】を入れて混ぜ合わせ、<2>、<3>を入れて中火にかける。 [6] 煮立ったらアクを取り除き、ジャスミンティーティーバックを入れる。 [7] 落し蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮込む。 [8] 煮汁が1/3程度まで煮詰まったら、器に盛り付け、千切りにしたしょうがを添える。 ■コツ・ポイント ぶりは熱湯を回しかけることで臭みが取れます。大根はあらかじめレンジで加熱しておくと、短時間でも味が染み込みやすくなります。煮た後にティーバックを入れたまま一度冷ますと、より香りよく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 大根を使った、おしゃれなメイン料理です！