揚げじゃがいもの甘辛粒マスタード作り置き

ほっくり揚げたじゃがいもに甘辛でまろやかなタレがよく絡んでついつい手が伸びる美味しさです。お弁当や作り置き、おつまみに 作り方 [1] じゃがいもは皮を剥いてひとくち大に切り10分ほどお水にさらしたらお水をよく切りキッチンペーパーで水分を拭き取る。 [2] 油を中温に熱したらじゃがいもを入れてじっくり揚げる。 [3] じゃがいもが柔らかくなってきたら火を強火にしてカラッと揚げて油を切る。 [4] フライパンに粒マスタード以外のタレの調味料を入れて強火にかける。 [5] ④が沸騰して少しとろみがついてきたら火を少し弱めの中火にして粒マスタードと揚げたじゃがいもを入れる。 [6] じゃがいもとタレを焦げないようによく絡めて照りが出たら火を止める。 [7] お弁当にぴったりです！ ■コツ・ポイント じゃがいもは中温でじっくり揚げて最後に高温でカラッとさせると中がホクホクになります。タレを絡める時は火加減と火を消すタイミングに気をつけて焦がさないように。醤油：酒：みりん：砂糖 3：3：3：2の比率は照り焼きタレのベスト比です。 ■このレシピの生い立ち 粒マスタードは熱を加えることで独特の酸味やツンとした香りが飛びまろやかな風味に変化するのでいつも作る揚げじゃがいも甘辛タレに変化をつけてみたくて粒マスタードを入れたら大成功でした。