かぼちゃのババロア

材料(9人分) ■ジェノワーズショコラ 卵 2個 さとう 60g 薄力粉 50g ココアパウダー 10g 溶かしバター 20g ■クレームポテロン 牛乳 100ml かぼちゃ 1/4個(550g) 卵黄 2個 グラニュー糖 60g ゼラチンパウダー 9g ブランデー 小さじ2 生クリーム 15ml ■こしあん 135g ■ナパージュ 適量
ジェノワーズショコラをしいて、クレームポテロン(ババロア)の中にこしあんを閉じ込めました。 作り方 [1] ■ジェノワーズショコラの作り方 [2] ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、さとうを加えハンドミキサーでホイップする。 [3] 薄力粉とココアパウダーをふるいにかけて入れ丁寧に混ぜ合わせる。 [4] 溶かしバターを加え、泡をつぶさないように手早く混ぜる。 [5] 生地をオーブンペーパーを敷いた天板に流し170℃に予熱したオーブンで15~16分焼く。 [6] 7センチのドーム型小ボールで型抜きしておく。 [7] ■飾り用かぼちゃの作り方 [8] 1/8のかぼちゃを電子レンジに2分かけ(500w)ピーラーで半月上に薄く切る。 [9] お皿に並べラップをしてもう一度2分電子レンジにかける。 [10] ■クレーム ポテロンの作り方 [11] 卵黄にグラニュー糖を入れてホイッパーで良く混ぜる。 [12] 200gかぼちゃはひと口大に切って電子レンジ500Wで7分かけて柔らかくする。 [13] 牛乳を鍋に入れて沸騰させた後にゼラチンを入れて良く混ぜた溶かす。 [14] フードカッターに①②③を入れてクリーム状になるまで撹拌する。 [15] 8分立てにした生クリームと混ぜ合わせブランデーを入れる。 [16] ◆仕上げ [17] 7㎝のドーム型小ボールに飾り用のかぼちゃを3枚敷いて、クレームポテロンを2/3量流す。 [18] こしあんを押し込んで残りのクレームポテロンを流し、丸く抜いたジェノワーズショコラを乗せて冷蔵庫で5~6時間冷やす。 [19] 良く冷えたら型からから抜いてナパージュを塗る。 ■コツ・ポイント 作る工程がかなりあるので落ち着いて集中して作りましょう。動画を見る方が分かりやすいと思います。https://youtu.be/UivaROC1WX4 ■このレシピの生い立ち 夏の暑いときは凍らせても美味しいです。ハロウィンに持ってこいのスイーツです。